Semana Santa: recomendaciones para la compra segura de pescados y mariscos
nte el incremento en el— Ante el incremento en el consumo de productos de origen marino durante la Semana Santa, la Municipalidad de Posadas reforzó los controles en pescaderías y puestos de venta, al tiempo que difundió una serie de recomendaciones para garantizar una compra y manipulación segura de pescados y mariscos.
A través de la Dirección de Contralor Bromatológico, el municipio puso en marcha operativos de inspección en comercios del rubro con el objetivo de verificar que los alimentos cumplan con las condiciones higiénico-sanitarias exigidas y hayan sido reinspeccionados correctamente.
Las acciones buscan proteger la salud de los consumidores y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), especialmente en un contexto de alta demanda como el que se registra durante esta época del año.
Recomendaciones para una compra segura
Desde el área de higiene alimentaria, se brindan las siguientes pautas para tener en cuenta al momento de adquirir productos del mar:
- Compre solo en comercios habilitados y que presenten condiciones adecuadas de limpieza.
- Verifique que el pescado esté fresco: ojos brillantes, escalas firmes, carne elástica y sin olores penetrantes.
- En el caso de mariscos, asegúrese de que estén vivos (moluscos bivalvos) o con la piel húmeda y carne firme.
- Para productos congelados, revise que el envase no esté dañado ni contenga cristales de hielo.
- Utilice bolsas separadas para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, y mantener siempre la cadena de frío.
Almacenamiento y cocción
Una vez en el hogar, se recomienda:
- Guarde los productos en recipientes cerrados dentro de la heladera o congelador.
- Refrigerar el pescado fresco de inmediato y consumirlo en un plazo de 1 a 2 días.
- Mantenga el pescado congelado hasta tres meses a temperaturas entre -12°C y -18°C.
- Descongelar siempre dentro de la heladera, nunca a temperatura ambiente.
- No volver a congelar un producto ya descongelado.
Durante la cocción, es importante asegurarse de que el pescado esté bien cocido —debe volverse blanco opaco y separarse fácilmente— y desechar los moluscos bivalvos que no se abran.
Medidas de higiene
- Lavarse las manos con agua caliente y jabón después de manipular pescados o mariscos crudos.
- Lavar y desinfectar todos los utensilios, superficies y tablas de cortar utilizadas en la preparación.
Con estas recomendaciones, la Municipalidad de Posadas busca fomentar prácticas seguras para que las familias puedan disfrutar de los platos tradicionales de Semana Santa cuidando su salud.
